Avec l'évolution des temps, les exigences des gens en matière d'emballage de viande sont de plus en plus élevées. Choisir le bon film thermoformable pour l'emballage de viande est une décision critique qui a un impact direct sur la durée de conservation du produit, son attrait visuel et la réputation de la marque. Le film optimal protège de l'oxygène et de l'humidité, résiste aux perforations et conserve sa clarté, tout en fonctionnant de manière fiable sur les lignes d'emballage à grande vitesse-. Étant donné que différentes viandes ont des besoins différents, le processus de sélection implique la compréhension de plusieurs facteurs clés.
I. PrincipalementBesoins spécifiques de la viande:
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Viande Rouge Fraîche (Bœuf, Agneau) |
La priorité est la gestion de l’oxygène. La viande rouge fraîche a besoin d’une petite quantité d’oxygène pour « fleurir » et conserver sa couleur rouge vif. Cependant, trop d’oxygène entraîne une détérioration. Cela nécessite souvent un film avec un taux de transmission d'oxygène (OTR) soigneusement calibré. |
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Viande transformée (jambon, saucisse, salami) |
L'objectif est d'établir une barrière de protection élevée-pour éviter l'oxydation et la perte de saveur. Ces produits sont sensibles à l'oxygène et nécessitent un OTR extrêmement faible pour conserver la couleur, la texture et le goût. |
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Os-dans des coupes ou des formes irrégulières |
Le film doit avoir une excellente résistance à la perforation et une résistance élevée à la déchirure pour résister aux arêtes vives pendant l'emballage, le transport et la manipulation. |
II.Évaluez vos options de films en fonction de ces facteurs quantifiables :
Propriétés de la barrière : (le facteur le plus crucial)
Taux de transmission d'oxygène (OTR) : Mesuré en cm³/m²/jour. Pour les applications à haute barrière-comme la viande transformée, un OTR inférieur ou égal à 1,0 cm³/m²/jour est idéal. Pour la viande rouge fraîche, un OTR modéré et contrôlé est souvent préféré.
Taux de transmission de vapeur d'humidité (MVTR) : Mesuré en g/m²/jour. Un faible MVTR (par exemple 2 à 4 g/m²/jour) empêche la viande de se dessécher et de perdre du poids, préservant ainsi sa jutosité et sa texture.
Propriétés mécaniques :
Résistance à la perforation : essentielle pour prévenir les fuites d'os dans les produits. Recherchez des films à allongement et à résistance à la traction élevés, souvent fournis par une couche de polyamide (nylon).
Thermoformabilité : Le film doit pouvoir s'emboutir profondément sans se déchirer ni s'amincir excessivement. Des films plus épais (par exemple, 150 à 250 µm) sont généralement utilisés pour les plateaux plus profonds afin de maintenir leur résistance après le formage.
Propriétés optiques :
Clarté et brillance : une transparence élevée permet aux consommateurs de voir le produit, améliorant ainsi son attrait en rayon.
Anti-Anti-buée : une fonctionnalité essentielle. Les films antibuée empêchent la formation de gouttelettes d'eau à l'intérieur de l'emballage, garantissant ainsi que la viande reste visible et semble fraîche sous l'éclairage d'un supermarché.
III. Comment comprendre la structure et les matériaux du film
La plupart des films de thermoformage-hautes performances utilisent une coextrusion-multicouche-, combinant différents matériaux pour des fonctions spécifiques. Une structure à 11 -couches ou à 7 couches offre une meilleure précision, permettant d'obtenir des films plus fins mais plus résistants. La structure haute performance est PA/EVOH/PE.
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Couche extérieure (PA - Polyamide/Nylon) : |
Fournit une résistance mécanique, une résistance à la perforation et une ténacité. |
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Couche centrale (EVOH - alcool éthylène vinylique) |
La principale barrière à l'oxygène. Il s'agit de la « référence en matière » pour empêcher la pénétration d'oxygène et prolonger la durée de conservation. |
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Couche intérieure (PE - polyéthylène) |
Une couche-thermoscellable qui crée un joint solide et hermétique lorsqu'elle est collée à la bande supérieure. Il constitue également une barrière contre l'humidité. |
IV.Pour mieux comprendre, un résumé et une comparaison sont fournis ci-dessous
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Type de film |
Demande principale |
Exigences clés |
Structure typique |
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Film haute barrière |
Viande transformée, saucisses, fromage |
Très faible OTR, longue durée de conservation |
PA/EVOH/PE |
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Film modéré/perméable |
Viande rouge fraîche |
OTR contrôlé pour l’épanouissement des couleurs |
PA/PE (avec une teneur en EVOH inférieure ou sans EVOH) |
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Film résistant aux perforations- |
Viande-avec os, viande congelée |
Haute résistance, épaisseur, teneur élevée en PA |
Structures PA/EVOH/PE plus épaisses |
Nous espérons que ce guide détaillé vous aidera à naviguer dans le processus de sélection. Si vous souhaitez en savoir plus, envoyez votre produit, votre machine d'emballage et vos exigences en matière de durée de conservation-. Fuya peut recommander une structure de film multicouche appropriée.
